美团商家实用技巧-乐鱼官网入口

01实体门店 经营许可证
解读：从事网络餐饮服务（外卖）必须要有实体经营的门店，并依法取得食品药品监管部门核发的食品经营许可证。

02不得超范围经营
解读：食药监管部门核发的食品经营许可证，会载明主体业态和具体经营项目。比如主体业态会分为食品销售经营者和餐饮服务经营者，餐饮服务经营者又可以分为特大型饭店、大型饭店、中型饭店、小型饭店、饮品店、甜品站等等。具体经营项目又会有热食类食品制售、冷食类食品制售、预包装食品销售等等。餐饮服务提供者要严格按照核发的主体业态和具体经营项目开展经营活动，不得超范围经营。

03签订食品安全协议
解读：《办法》规定网络餐饮服务第三方平台提供者应当与入网餐饮服务提供者签订食品安全协议，明确食品安全责任。
处罚措施：《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十一条第二款 违反本办法第八条第二款规定，网络餐饮服务第三方平台提供者未与入网餐饮服务提供者签订食品安全协议的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。

04经营许可证公示与更新
解读：《办法》要求入网餐饮服务提供者应当展示食品经营许可证，相关食品经营许可等信息发生变更的，还应当及时进行更新。

05菜品名称 主要原料名称公示
解读：《办法》规定，餐饮服务经营者应当在网上公示菜品、主要原料的名称，并确保信息的真实性。
处罚措施：第三十二条 违反本办法第九条、第十条、第十一条规定，网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者未按要求进行信息公示和更新的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。

06送餐过程规范化

解读：外卖送餐有一部分是商家自行配送的，在配送过程中应注意送餐人员的个人卫生，并注重送餐过程的规范化，送餐人员不得直接接触食品。一方面要使用安全、无害的配送容器，注意保持容器清洁并做好定期清洗消毒工作，另一方面要加强对送餐人员的食品安全培训和管理，并留存培训记录。

07餐饮加工制作原料应注重食品安全
解读：一方面在原料采购方面要选择资质合法、保证原料质量安全的供货商，依法履行查验、留存供货商证照资质、产品合格证明文件、购货凭证文件等索证索票和进货查验工作，不采购来源可疑、与同类产品相比价格畸低、产品质量可疑的原料，确保食品和食品原料符合食品安全标准。另一方面，要注重待加工食品和食品原料的查验，发现有过期变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的，不得加工使用。

08网络外卖餐饮食品不得委托加工
解读：不得委托加工是指应在自己的加工操作区内加工制作餐饮食品，不得将订单委托其他食品经营者加工制作。
处罚措施：违反本办法第十八条第（四）项、第（五）项规定，入网餐饮服务提供者将订单委托其他食品经营者加工制作，或者网络销售的餐饮食品未与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。

09餐饮食品质量安全线上线下一致
解读：《办法》指出，网络销售的餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致。

为菜品定价，往往是最令餐饮老板头疼不已。定高了，吸引不来顾客，在同行中没有竞争力；定低了，又会损失利润。 如何让顾客接受涨价？另外如果想要促销，又该如何定价，才能既吸引顾客，又不亏本呢？ 我给大家分享两个案例。

1海底捞涨价，顾客却不觉得贵  

曾有一篇文章介绍，郑州某店的海底捞锅底涨价了，招牌牛油锅底单锅居然要百元以上，热门的牛油锅底搭配的鸳鸯锅也要近百元，不少菜品也涨价了。但总体吃下来，花的钱却似乎跟以前差不多，且作者访问了多数消费者后发现大家并没有觉得吃海底捞变贵了，这是为何呢？
原来海底捞是有策略地在涨价，具体如下表：

受关注度高的菜品，也就是顾客常点的菜品，比如原来的豆花块、澳洲肥牛、千层毛肚，海底捞换成了捞派鱼饼、捞派鹅肠、捞派鲜毛肚，而受关注度一般的，则涨价2元，根本不怎么被关注的菜品则涨价4元。
这样的涨价策略下，加上海底捞可以点半份餐，再加上海底捞用餐的顾客一般是3-4人以上，顾客海底捞郑州店的平均客单价依然是在70－90元这样一个区间，但是海底捞的毛利却提高了。

2酸菜鱼的会员推销策略
再讲第二个案例，有家主打酸菜鱼的店，想通过销售会员来增加顾客的复购率。它的菜单上其中有两道菜是这样标价的：
1、招牌酸菜无骨鱼双人套餐
原价：58元
售价：49元
会员：42元

2、米饭
原价：2元
会员：1.2元
实际上，这家店这样做的时候效果确实一般，直到改为了下面这样，会员数量开始上涨：

1、招牌酸菜无骨鱼双人套餐
原价：58元
会员：42元 

2、米饭
会员：2元
这里面店家做了什么呢？
1.把主打菜品的价格简化为两档，去掉了售价，只留下原价和会员价；
2.低于十元单价的菜品全部取消会员价，但还是用橘黄色标注其为会员价。 

为何要这么改动？
第1点，原来有三挡价格（原价、售价、会员价），这里的售价其实是画蛇添足，从原价49到会员价42只有7元的差价，不足以让顾客心动，而去掉售价却让顾客感受到会员价便宜了16元。
再说第2点，低于10元的菜品中以米饭为例，原价2元，会员价1.2元，顾客会为了这里面的8毛钱差价而充值成为会员嘛？显然不会。
但是米饭作为我们中国人普遍喜爱的主食，其销售量可能就是你餐厅里最高的“菜品”，8毛钱对顾客来说微不足道，但日积月累下来，对我们餐厅来说却不是笔小数目。为何不用这换不来顾客好感的8毛钱，累积为餐厅的利润呢？
餐厅只有持续地盈利，才会有能力为顾客长久地提供优质新鲜的食材，招徕优秀的人才为顾客提供更好的服务。

一、找到产品上的记忆点
1、原材料上凸显特色
特色产品的打造第一步可以找自己原材料上的不同。
比如西贝，比如陕西莲花餐饮的招牌菜清蒸鸭嘴鱼，基本是每桌宴请贵客必点的一道菜，在宣传上它就强调了这种鱼只能在清澈的淡水中，只能在陕西安康地区的水里养殖，如果你是顾客听到这样的话你是什么感觉？
稀缺吧、珍贵吧，是不是贵一点你也能接受。
2、上菜形式上凸显特色
打造特色产品上菜形式也十分的重要，特色菜一定要和普通菜品要有区别，比如像北京的百姓食堂，他们的特色菜鱼头，就是用大花轿抬上来
3、烹饪方式上凸显特色
这个就非常好理解了，就是别人水煮你红烧，别人油炸你清蒸，比如在北京延庆的郊区有的农家院就是通过石头发热把野菜和鸡蛋做熟，并且售卖价格还不菲，这样的烹饪方式很容易让顾客记住。
二、做特色菜品的要点
1、小型餐企定1-2款特色最合适
什么都是特色，什么都是招牌菜，就等于餐馆没有招牌菜了。因此招牌菜不宜放太多，小餐厅一两个，大餐厅最多十来个。
招牌菜之所以要精减，还在于要推的菜品太多，发力就不够集中，到头来招牌菜不像招牌菜其它菜品也受牵连，导致全军覆没。
2、主题突出，把特色产品和主要食材联系起来
定特色产品一定要主题鲜明，风格突出是一个出位的手段。
一个餐厅一定要有自己的经营中心，有自己的菜品体系，并且必须主题鲜明，再有就一定要食材简单，特色产品最好能让顾客第一时间想到的是你的主要食材，比如说去大蓉和为的就是喝那一碗带吸管的骨头汤，吃跳跳蛙会想起鸿铭中心的廖记弟坨，如果能做到和食材相连基本上就成功了一半。
3、特色招牌菜不等于奇怪的食材
很多餐饮企业在打造特色产品的时候，容易走进一个误区中，认为只有猎奇非大众化的原料才能吸引顾客，到头来这样的餐厅几个月后就轰然倒闭了。
你一定看过这样的餐饮企业，标榜自己用蟒蛇、用鸵鸟肉等食材开发的招牌菜。
可是至今也没有一家能够存活长久的，第一异物异味的菜品很难被大众接受，他们吃也是偶尔，可能尝试过了以后就再也不回去了；第二个有些奇特的产品受时间、季节、地域限制，采购起来也比较麻烦，另外成本相对来说也高，卖不出好价格。

在美团、大众点评app、美团外卖，头图占据了你店铺列表最大的面积，顾客一眼看到的就是你的头图，可见，做好头图对我们吸引顾客来说至关重要。 
那怎么做好头图呢？不管在哪个平台上，其实头图只有两类： 
（1）门店图（美团、大众点评、美团外卖乐鱼电竞首页商家列表页、频道商家列表页展示门店封面图） 
（2）菜品图（美团外卖上搜索菜品时，展示两张菜品图） 
下面我们来一一讲解。 

01 —— 门店封面图 —— 
门店封面图其实最大的作用在于告诉消费者，乐鱼官网入口 是谁，我们卖什么，快来买。想要设置好封面图，可以看下这4点。 
1、大品牌用logo 
什么是品牌？肯定是中型、大型连锁品牌，比如麦当劳、必胜客，或者是在当地享有知名度，人们对你的店名非常熟悉，甚至是你的logo，一看知道你是谁，卖什么，所以不必再用披萨、炸鸡块这些来阐述门店的含义。
 如果自己无法判断自家门店的知名度，可通过百度指数、微信指数，看下你店名的热度，拿一家当地你自己比较认可的品牌名称作对比。 
2、非品牌用美食 
建议如果我们品牌的知名度，还不够人尽皆知的情况下，尽量选择用美食作为餐厅门店的封面图，为什么呢？ 
美食图片相比logo更能引起人们的食欲 
望梅止渴的故事大家都听说过，光是说到杨梅，就会让人忍不住流口水，更别提放一张杨梅的图片在你面前了。这是人类的本能叫做条件反射。 
既然你的顾客有这样的弱点，你为什么要放过。把你家的美食图片都搬上来吧。 
3、非要放logo怎么办？加点料 
加什么料呢？有三个方法：加特别信息＞加特别图案＞改变形状，当然，效果是依次递减的。 

02 —— 菜品图 —— 
当大家在美团外卖搜索某个菜品，或者在大众点评和美团app的某些专题里，顾客看到的封面图通常就是菜品图，那怎么让这些图片更有吸引力呢？ 
1、美团外卖上搜索菜品时，一般会展示两张菜品图，所以每道菜的摆盘、布局不要太相似，会让菜品可选择性显得更丰富。 
2、拍摄时候的餐具、色调非常重要，第二家的明显更好看，更符合“健康餐”的调性。

如何开通连锁认证？
商家提供授权材料，工作人员将在后台配置,如果符合申请标准，工作人员将在7个工作日与您联系。

企业申请认证的资质及资料
1. 门店申请打标时须同时满足以下条件：
·同一品牌下关联的在线展示门店量大于等于2家
·同时提供【营业执照】、【商标注册证/中华老字号文件】、【连锁经营函】、【商标使用授权书】（特定情况下需要）资质

连锁认证对于企业有什么权益？
1.保护线上品牌，吸引消费者选择正品
2.平台背书，品牌营销必选
保护正品，联合打击违规建店
3.美团、大众点评app全平台曝光
覆盖乐鱼电竞首页 搜索结果页 商品详情页，贯穿消费决策全路径，引导顾客消费
4.覆盖全，服务好
打标无地域、无合作门店限制，签约即有对所有门店达标的机会（具体打标政策，以销售输出为准）
1对1ka销售服务，直接与总部对接，提升打标效率

怎样设置团购套餐，顾客才会愿意下单购买？

别把团购套餐仅仅看作是打折，这里面大有门道！

01.便宜的套餐，销量却比贵的差10倍
我们一起来看下面一张图片，同样是烤鱼、二人餐，谁会卖的更好？

大部分人可能觉得肯定是左边，图片更精美，价格便宜。

但结果呢？左边便宜的套餐销量553份，右边的套餐销量5916份，右边的销量是左边的10倍！并且右边平均每个月都能卖出2137单。

为什么会出现这样的情况呢？

差距就出在套餐内容设置上：

1    打折力度不同

左边是7.9折，右边是6.7折，顾客第一眼会觉得哪个更值？肯定是6.7折那个。

2    包含项目的丰富度不同

左边配菜有三种，凉菜2选1，相当于只有一个凉菜；而右边配菜有四种，凉菜两种，还有丰富的饮料、小吃和甜品，给顾客一种豪华的感觉。

并且左边套餐还有明显的错误，双人套餐却显示三份主食和三个茶位费，虽然可能意味着最多可以三人使用，但这份套餐包含的类目，看起来实在是有点简陋。并且左边还显示免费餐巾纸和菊花茶一壶，都是可以写在套餐里的，却没有写进去，很多顾客就感受不到。

凉菜、饮料、小吃、甜品之类的，最容易让顾客感觉到餐品丰富，但成本却并不高，可能只有十几块钱的成本，却是非常容易博好感的做法。

3    主菜价值感不同

注意两者的细节差别，主菜一个是草鱼一个是清江鱼。餐饮人都知道这两种鱼成本价格差不多，但顾客每次去餐厅点鱼时，服务员总会告知顾客草鱼刺比较多，清江鱼肉质更好？久而久之，几乎在所有顾客的心里，草鱼是低价的品种，而清江鱼更有价值感。

很显然，更多的顾客选择了主菜价值感更高、搭配更丰富、折扣更大的那家店。

02.3步，设置一款毛利高又旺销的团购套餐

那么，怎样设置一款毛利高又旺销的团购套餐呢？

1    知晓团购套餐一般搭配公式

以中餐为例，到底什么样的套餐组合，让顾客觉得又丰富又超值的呢？这边有几个惯常搭配公式：

2人餐：2荤 1素 1凉 主食 饮料/汤/甜品/水果（可无）

4人餐：3荤 2素 2凉菜 主食 饮料/汤/甜品/水果（可无）

6人餐：5荤 2素 3凉 主食 汤 饮料/甜品/水果（可无）

（其他品类套餐公式，可点击“阅读原文”查看学习）

2    盘点自身餐品情况

首先，用表格列出餐厅现有菜品荤菜、半荤半素、素菜等，并填上门店价和会员价，对自己餐厅所有类目有一个清晰的了解。

会员价的存在，是为了做一个参考，团购套餐价格一定不能高于会员价，一般定在6-8折。当然也比较常见一些餐厅折扣4折、5折，要核算成本，利润足够才可以。

3    分析竞对团购套餐组合

在美团网或大众点评网，找到美食，找到品类，选择你所在的区域，就可以看到同一商圈卖的好的商家的排列，点进去再看他们的折扣力度和搭配方法。

比如在同一个商圈2人餐折扣都在6-7折，我们做2人餐的时候就也在这个区间。卖的最好的2人餐搭配是2荤 1素 1凉 主食 饮料，我们就也可以按照这个来，甚至可以换一些毛利高、价值感更强的菜品，比如沙拉、自制点心、现熬酸梅汤等。

有的竞争对手团购套餐周末不能用，那我们就可以根据店里生意情况，设置为周末也可以用。

看30个左右同一商圈的套餐设置，你就基本知道怎么做了。

03.2个技巧吸引顾客选择你家套餐

1    店里的特色菜品一定要在套餐里

每次在做套餐搭配的时候，一定要有特色菜品，要是店里的拳头菜品，或者说是爆品。这样搭配进去，顾客才会觉得更有价值，比如金百万的套餐里面就得有烤鸭，杨记兴的菜品里面就得有臭鳜鱼。

2    用高销量引流，形成集聚效应

高销量的套餐，会引来顾客跟风下单，从而形成引流和集聚效应。所以团购套餐到期前，一定要记得延时，到期或者下架之后再上线，销量就清零了，重新再上线就变成了新套餐，对排名和引流的作用就不大了。

如何做好营销，提升店铺自然排名？

首先，我们要知道美团app上的排名到底指的是哪里——商家列表页排名和搜索结果页排名↓

排名分为商家列表页排名和搜索结果页排名。

一、商家列表页：美团和点评app乐鱼电竞首页商家列表（猜你喜欢）、美食频道商家列表页；



二、搜索结果页（乐鱼电竞首页搜索、美食频道搜索）



其次，我们要了解哪些因素会影响排名↓



01.优化商家名称

商家名称到底有多重要？看看美团点评的搜索框提示就知道了。

这不仅是一个称谓，更是导流的入口。那么名称到底该怎么取呢？

商家名称=品牌名称 主营类目名称/“拳头菜”名称 或 门店名称 商圈名称

a.品牌名称 主营类目名称/“拳头菜”名称

比如火宴山自助火锅（品牌名称 主营类目名称），旺顺阁鱼头泡饼（品牌名称 “拳头菜”名称）。

当顾客在搜索“火宴山”、“自助火锅”关键词时均可搜索到【火宴山自助火锅】。当顾客在搜索大鸭梨和烤鸭时均可搜索到【大鸭梨烤鸭】。

从用户搜索习惯看，品牌词，地址，品类词是用户常用搜索词。

b.门店名称 商圈名称

比如下方的“凯德mall店”、“新荟城购物中心店”，从门店名称来讲就比“望京店”好。

因为望京是北京朝阳区的一个区域，美团点评平台会自动显示所在位置（精准到区域），只要门店地址位置在望京，不管门店名称有没有望京两个字用户都是可以搜索得到的。而“凯德mall”、“新荟城购物中心”属于商圈名称，更具体，便于商圈购物逛街人群搜索查找。



02优化套餐、代金券、买单的项目名称

我们先来看一个案例：当搜索火锅时，一家叫做谷雨的门店出来了，怎么回事？原来这家店的火锅双人餐和四人餐，出现了“火锅”二字，为此谷雨甚至还排在另外一家门店带着火锅的店前面。
由此也可见套餐、代金券、买单等项目的名称，对排名的影响也很大。



那么套餐、代金券、买单等项目的名称如何优化？

1）项目名称=特色菜品 品类名称

项目名称要采用特色菜品 品类名称的公式，比如野生菌汤火锅/麻辣牛肉米线，这样能确保我们的主菜品被搜索到，从而提升搜索结果页的排名。

2）打擦边球
 即使我们想取一些特别的名字，或者本身产品的通俗叫法已经有一定的知名度，也可以打一些擦边球，提升被搜到的几率。比如黄焖鸡，可以叫做黄焖鸡盖饭，这样当消费者搜索盖饭时，也能搜索到黄焖鸡；再比如小龙坎留一桌，可以叫做小龙坎留一桌火锅。

03一定周期内要上新单

平台对于新商家和销量为0的项目，会有一定的照顾，给予一定的曝光和展示，并有一定的扶持观察周期，当然如果长时间未能产生销量，我们的项目会在”扶持池”里面不断排名靠后，如果产生销量则会离开扶持”池子”。

1)我们可以固定周期上线新单，比如每周/月/季度

2)专门设置一个引流套餐，每周上架，下架，最好的上架时间是周四（因为审核还需24小时）

自助上新单的方法：打开开店宝—点击团购——选择立即开通。

04做好内功修炼

优化店铺头图、餐品图片、环境图片 、提供更多商家服务（如wifi,停车位提供，免预约等）、特色菜品、鼓励好评晒单等。

具体方法可参考>> 完善内功，迎接客流

05做好推荐菜

『网友推荐菜』是顾客选择餐厅的重要参考，是商家详情页的第二大流量入口；另一方面，自家推荐菜中的菜品也会被搜索到。
 举个例子，假如一家卖烤串的店的菜品当中有一道土豆泥，但是他的套餐、代金券、买单项目中没有体现，这个时候如果有顾客在推荐菜中推荐了土豆泥，那么其他用户在搜索土豆泥时，也能搜索到这家烤串店。

尽早加强对推荐菜的运营，能大大提高用户转化率，从而提升排名和销量。

06开通多种业务，自主推广营销

开通团购，优惠买单，代金券，在线排队，在线点菜等多种业务合作模式更有利于排名提升，起到部分加分作用。

07把握平台红利，掌握平台资源

通过官方视频、商家新鲜事、微海报等免费资源引流，运用霸王餐、立减促销、返券促销等工具，积极参加平台活动，累积销量和评价，从而提升排名获得更多曝光自然流量。

如何使用这些资源位：

1）打开开店宝—点击商户通—商家新鲜事

2）打开开店宝—秒杀报名—我要报名，通过限时秒杀参与活动

08妥善处理用户评价

商家在经营过程中会收到好评和差评。店铺的评价星级对于店铺的排名有影响，用户的好评可以提高店铺的评价星级，从而提高店铺的点击率，提高排名；而用户的差评则会影响到店铺的排名，影响远大于1个用户好评。
所以商家要注意通过自身的服务质量、精美包装等鼓励用户好评，同时还有妥善的处理收到的差评，及时回复，积极解决。

09提升销量
a.提升餐厅品质、服务，从而提升销量。
b.通过低价引流套餐 关联套餐 阶梯定价 分时套餐的策略，提升销量。

10利用付费流量广告
利用推广通、大众点评关键词、朋友圈微信广告、品牌秀等付费流量广告，可使菜品、价格等信息在相应词的搜索结果页得到优先展示，将商户精准曝光给有需求的消费者，是商户重要的营销手段。
以推广通为例：

投放推广通会影响商家列表页的排名。开通后，将会在美团、大众点评app，美食乐鱼电竞首页筛选/搜索时，在第3/8/13/18……（每隔5个位置）展现商家广告；商户/团单详情页、预订/支付成功等页面的下方展示广告。
推广通能够根据人群特征智能定向，精准投放 ，瞄准餐厅周边潜在客群，不浪费商户每一分钱。

11保证营业状态
保证店铺营业状态是营业中，如已关店、筹建中、暂停营业，会影响排名。
修改办法：打开商家后台（e.meituan.com），进入乐鱼电竞首页-点击左侧门店管理-选择信息管理-营业状态修改。

12保证营业时长
营业时间会影响到客户体验和到店率，同时通过营业状态也会影响到搜索和排名展示。
单从营业时间而言，同一个商家的排序情况是，正常营业的排名>休息的排名。所以商家营业时间越长，获得的曝光机会就比其他营业状态的商家要大。
修改办法：打开商家后台（e.meituan.com），进入乐鱼电竞首页-点击左侧门店管理-选择信息管理-基础信息修改。

13不刷单、不炒作
如果您刷销量或者存在虚假评价的话，系统会对您的门店排名进行降权，甚至会清空评价，那咱们前面做的那么多就白费啦，所以大家一定要坚持不刷单、不炒作！

常见排名问题
q:搜索不到门店及页面怎么办？
1.新上线/项目更新时系统会有延迟现象，新上线的项目系统延迟最长为24小时
2.学会自查，再反馈。
1)确认是否是新上线或刚更新的项目，新上线的项目系统会有延迟现象。
2)检查项目是否有被设置不可购买或隐藏。
3)检查项目是否是销量很好导致卖光了。项目上线，恢复购买，提高最高成交量后均有4个小时数据同步时间，无法人为干涉，需耐心等待~
4)检查门店状态，如果是【筹建中/已关门】即使项目上线了，也无法搜索到。
5)如果门店地理位置上和发布城市不是所属关系，在发布城市中也会导致搜索不到~
6)如是多城市商家，需要查看商家反馈的城市在发布城市中是否包含，如不包含，需要联系业务经理帮忙添加。
3.检查完上传分类是否正确，商家名称是否正确，所属地址位置是否在搜索范围内，有无刷单刷评价行为后。若无法自查出原因可联系业务经理或拨打商家服务热线（10105557）请求帮助，1个工作日内可获得平台结果反馈。

q:可能导致用户看不到商家的特别因素是什么？
距离。搜索及列表在移动端展现上更多是按照距离抓取，超出一定范围的商家将无法展现出来。

q:为什么我的项目，销量上万，却排名非常靠后？
出现此种问题一般会由两个原因造成，一是刷单刷评价被平台发现导致平台处罚排名非常靠后。二是用户搜索距离问题，由地址位置远近造成差异。

q:让其他朋友搜索同一个关键词，排名为什么不同？
千人千面，由搜索的个性化排名因子引起。受个人购买，浏览及点击行为影响。以及区域内的用户点击行为，购买行为影响和用户是否接入商家wifi，如有商家wifi接入则商家在相关搜索中会被置顶。